Il y a beaucoup de recettes qui diffèrent surtout dans la proportion des ingrédients entre eux. La recette que nous proposons ici est 100% végétale.

• Bien mélanger la margarine ramollie et le sucre. Ajouter le sucre vanillé et le sel.
  
• Mélanger intimement la farine et la fécule et les incorporer progressivement au mélange maargarine-sucre.
• Incorporer les noisettes ou les amandes moulues.
  
• Mettre la pâte obtenue au frais, si possible 2 ou 3 heures.
• Former les biscuits à l'aide d'un hachoir à manivelle muni d'un accessoire spécial comportant plusieurs filières..

• Mettre au four sur une plaque environ 10 à 15 minutes.à 180°.

Remarques :
1) Il est toujours pénible de mélanger de la pâte qui colle aux mains. Mieux vaut donc mélanger grossièrement les ingrédients avec une cuiller en bois, puis placer la pâte au réfrigérateur pendant une heure. On peut ensuite continuer à mélanger les ingrédients à la main, car la pâte ne colle plus. Replacer ensuite au réfrigérateur, si possible plusieurs heures.
3) Si vous avez déjà un hachoir, vous pouvez facilement vous procurer l'accessoire pour "Spritzgebäck" sur internet. Il suffit de taper dans votre moteur de recherche "accessoire pour spritzgebäck". On en trouve à partir de 6 euros plus le port.
4) Il est possible de faire ces biscuits avec une douille, à condition que la pâte ne soit pas trop dure. Jouez sur la température, la quantité de matière grasse, et ajoutez éventuellement du liquide.

On peut trouver des quantités de recettes de Berliner Brot, la plupart très faciles à mettre en œuvre. Celle qui suit est 100% végétale. Ces biscuits se conservent très longtemps.

• Mélanger le lin et l'eau et laisser tremper 10 mn.
• Bien mélanger la pâte de lin, la margarine et le sucre.
• Ajouter le cacao, la levure et les épices.
• Ajouter la farine et pétrir ( Pas facile, car le mélange est dur et compact ! Il faut y mettre les mains ! )
• Incorporer les noisettes, qui doivent être hachées en gros morceaux.
• Étaler au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé, puis retirer la feuille supérieure.
• Cuisson à 160 ° pendant 25 minutes.
• Pendant ce temps, préparer le glaçage ( mélange sucre glace + eau )
• Au sortir du four, badigeonner le glaçage et couper immédiatement en losanges ou rectangles.
• Laisser refroidir.

• Mélanger farine, levure chimique et poudre d'amandes.
• Ajouter les autres ingrédients.
• Pétrir avec un batteur à crochets.
• Placer la pâte filmée 30 mn au réfrigérateur.
• Abaisser la pâte sur une épaisseur de 2 à 3 mm.
• Découper à l'emporte-pièce des disques d'environ 4,5 cm de diamètre.
• Dans la moitié des disques de pâte, découper au centre un trou d'environ 2,5 cm de diamètre.
• Mettre au four à 200° pendant 8 à 10 mn.
• Retirer du four et laisser refroidir sur une grille.
• Chauffer légèrement la confiture au micro-ondes et en enduire les disques sans trou.
• Saupoudrer les disques troués de sucre glace et les poser sur les disques enduits de confiture.
• Appuyer légèrement et laisser sécher.

• Faire fondre le beurre ou la margarine, hacher les cerneaux de noix (pas trop fin).
• Dérouler un fond de tarte, le découper de façon à en faire un rectangle,  comme indiqué ci-dessous.
  

Fig.1 découper sur deux côtés une bande d'environ 3 cm de large	Fig.2 placer les morceaux obtenus aux quatre coins

• Tartiner le rectangle obtenu avec la moitié du beurre ou de la mardagine, y répartir la moitié des noix et saupoudrer d’une cuillerée de sucre.
• Rouler les deux côtés de la pâte en en allant vers le milieu.
• Bien tasser dans la main.
• Sur une planche farinée, couper dans le boudin obtenu des tranches de 3 mm d’épaisseur, les poser sur du papier
• sulfurisé et mettre au four préchauffé à 180° pendant 20 à 25 minutes.
• Facultatif : Après tiédissement, passer les « oreilles » des palmiers dans le chocolat fondu, laisser refroidir et ...
  
•  ... déguster.

REMARQUE : La recette que nous avions proposée comportait deux feuilles de pâte superposées, chacune couverte de noix hachées. Devant la difficulté de réalisation, surtout quand la pâte ramollit, nous avons essayé avec une seule feuille de pâte, et c'est mieux !